[Sweetburg] Классика в муссе [Екатерина Климчева]

Описание

Три рецепта легендарных классических тортов в муссовой вариации (под заморозку):
Медовик с ягодным слоем (Медовые коржи, брусничное конфи, мусс с карамелизированной сметаной)
Наполеон хрустящий (не мокрый) (Песочные коржи, заварной масляный крем с ванилью, ванильный мусс)
Эстерхази с абрикосом (Миндальные коржи, заварной ореховый крем, конфи «Абрикос-Ваниль-Ром», ореховый мусс «Джандуйя»)
Технологическая карта в текстовом формате PDF.