[souldesserts] Начинки 2.0

Описание

Продолжительность 4 часа
18 разных начинок. Отличия, сходства, особенности, способы приготовления, сочетаемость ингредиентов, загустители — обязательная часть программы. И, конечно, особое внимание мы уделим вкусам. Они разобьют ваши привычные представления о тортах, заставят вас недоумевать, а в конце петь оду и закрывать глаза от удовольствия.
Ваши заказчики скажут вам «спасибо» за такой взрыв вкусов.

Содержание

крем с рикоттой
гречневое пралине
карамель на ряженке
мусс на йогурте с яблоком и эстрагоном
карамель с черносливом и красным вином
немороженое
мармелад из шампанского с клубникой
ганаш молочный улун
лаймовый крем с ванилью
лимонное кули с сосновыми шишками
бисквит со шпинатом и здесь же я покажу, как сделать знаменитый бисквит «мох»
компоте морковь-мандарин
начинка «глинтвейн»
сырное кремю с апельсином
нежный крем с кокосом, хрустящей вафлей, миндалём и ванилью
свекольная начинка с сыром, земляникой и кедровыми орешками
начинка с сырами Бри и Дор Блю
+ рецепты хрустящего слоя и карамели (в том числе карамельный бисквит и карамелизованный шоколад)

Нажмите для раскрытия…

Расскажем про применение каждой из вышеперечисленных начинок. С чем можно и нужно сочетать, а с чем лучше не стоит. Все начинки универсальные, подходят как для муссовых, так и для бисквитных тортов.