[PastryCampus] Торт Салат Вальдорф [Мария Селянина]

Описание

Торт «Салат Вальдорф» был придуман на основе ингредиентов знаменитого одноименного салата родом из Нью-Йорка. В его составе: яблоки, сельдерей, грецкие орехи и соус из йогурта. Автор уже использовал ранее овощи в кондитерском деле, но… сельдерей?! А вот да, это возможно! И в этом уроке автор вам это покажет.
Торт «Салат Вальдорф»:

Дакуаз с грецким орехом без глютена
Крем из греческого йогурта и меда
Желе из яблока, сельдерея и лайма
Мусс из яблока, сельдерея и лайма
Взбитый ганаш
Зеркальная глазурь на базе шоколада
Агар из яблока и лайма для декора